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[主观题]

“鹅肝酱”、“焗蜗牛”是哪个国家著名的菜肴。这个国家的菜式特点是什么?

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第1题

法国菜讲究色香味形的配合，花式品种繁多，代表菜肴有（）

A.鱼子酱、红菜汤

B.烤牛肉配约克郡布丁

C.华道夫沙拉

D.焗蜗牛、鹅肝酱

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第2题

法国是世界著名三大烹饪王国之一，法国人最爱吃的菜是蜗牛，最名贵的菜是鹅肝()

法国是世界著名三大烹饪王国之一，法国人最爱吃的菜是蜗牛，最名贵的菜是鹅肝（)

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第3题

（）菜以选材精细、制作考究闻名，至今仍名列世界西餐之首，松露、蜗牛、鹅肝酱是经典美味，配以香醇的葡萄酒，确实是令人陶醉的美味，当然价格也非常昂贵。

A.日本

B.韩国

C.俄罗斯

D.法国

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第4题

肥鹅肝是西餐烹调中的上等原料，鹅肝酱、鹅肝冻都是（）中的名菜。

A.意式菜

B.美式菜

C.法式菜

D.中式菜

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第5题

（）菜的特点是咸里带甜；菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。

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第6题

法国人将食用以下哪个食物视为时髦和富裕的象征（）

A.鹅肝

B.蜗牛

C.鹌鹑

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第7题

下列选项中，属于英式菜代表菜的有__（）

A.鹅肝酱

B.爱尔兰烩羊肉

C.西冷牛排

D.丁香火腿

E.波特好司牛排

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第8题

以下哪一项不属于法式菜（）

A.鹅肝酱、牡蛎杯、红酒牛扒

B.撒丁岛烤乳猪、凉拌肉、安达卢西亚凉汤

C.红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排

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第9题

以下被称为“肉中黄金”的是（）

A.法国蜗牛

B.鹅肝

C.鹌鹑

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第10题

法国人喜欢吃的食品有（)、蜗牛、蛙腿、牡蛎、鹅肝、奶酪等。

A.麻雀

B.棒形脆皮面包

C.蛇

D.甲虫

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第11题

制作鹅肝酱的原料有（）。

A.开心果

B.猪肥膘

C.瘦羊肉

D.鼠尾草

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