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[判断题]

餐厅前台使用四槽果汁机内待售九珍果汁、雪顶咖啡温度忘记打开开关,实测为10.0℃、11.0℃,该偏差为()

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第1题
标准的一批杨梅汁和九珍果汁的配比是()

A.杨梅汁饮料浓缩液与冰水配比是1:3

B.杨梅汁饮料浓缩液与冰水配比是1:5

C.九珍果汁浓缩液与冰水配比是1:3

D.九珍果汁浓缩液与冰水配比是1:5

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第2题
鸡尾酒是餐厅、酒吧或家庭中自己配制的混合酒的总称,它以(),加以辅料酒、配料和装饰物调制而成。

A.烈性酒为基酒

B.果汁酒为基酒

C.汽酒为基酒

D.露酒为基酒

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第3题
制作现榨果汁、食用冰等可使用自来水。()
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第4题
对禁忌洗胃的患者使用物理对抗剂,其中不属于的是()。

A.牛奶

B.豆浆

C.米汤

D.果汁

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第5题
对于中暑病人,应当饮用()饮料?

A.碳酸饮料

B.果汁

C.白水

D.使用安全锁后进入

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第6题
海波杯平底、直身,圆桶型,常用于盛放软饮料、果汁、鸡尾酒、矿泉水,是酒吧中使用频率最高、必备的杯子。()
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第7题
下到说法和做法不符合饮辑酒标签标准要求的是A.配制酒必须标明所使用的酒基B.果酒须标注原果汁含

下到说法和做法不符合饮辑酒标签标准要求的是

A.配制酒必须标明所使用的酒基

B.果酒须标注原果汁含量

C.产品标准中已分等级的,须标明执行的质量等

D.所使用的色素只要按类别名称列出“差色剂”即可

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第8题
下面哪些产品允许在库房使用托盘码放8层()。

A.利乐砖纯牛奶1000ml×12包

B.HDPE瓶QQ星营养果汁酸奶饮品125ml×16瓶

C.利乐峰柏菲兰1000ml×4包×4储运外箱

D.PET植选豆乳315ml×10瓶

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第9题
果汁,果酒一般可用()防腐。
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第10题
均质和脱气是()产品加工特有的工序。

A.澄清果汁

B.混浊果汁

C.浓缩果汁

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第11题
果汁生产上常用的澄清方法。
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