首页 > 职业技能鉴定

题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

泡菜具有独特的风味适合制作泡菜的食盐水浓度是4%，在配制4%的食盐水时会导致溶液浓度的是（）①.称量好的食盐倒入烧杯时，有少许洒出。②.量水的体积时俯视量筒。③.溶解食盐的烧杯內壁是潮湿的。④.用4g食盐和100g水配制溶液

A.②③

B.①③④

C.①②③

D.①②③④

答案

①③④

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“泡菜具有独特的风味适合制作泡菜的食盐水浓度是4%，在配制4%…”相关的问题

第1题

泡菜的特点是质地软嫩、清淡爽口和风味独特。（）

点击查看答案

第2题

下列食物中，属于马来西亚特色风味食物的是（）。

A.咖喱

B.沙嗲

C.泡菜

D.猪肉脯

点击查看答案

第3题

某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是（）

A.①③

B.②④

C.②③

D.①④

点击查看答案

第4题

利用乳酸菌发酵制作泡菜的过程中，下列属于有利的措施是（）

A.密封泡菜罐

B.敞开泡菜罐

C.高温处理

D.低温处理

点击查看答案

第5题

泡菜制作过程中产酸的细菌主要是醋酸菌（）

点击查看答案

第6题

制作酸奶或泡菜时主要起作用的菌是（）

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.霉菌

D.乳酸菌

点击查看答案

第7题

有关泡菜制作，说法不正确的是（）

A.需选择新鲜的蔬菜，因为亚硝酸盐含量低

B.泡菜坛密封性要好

C.盐水需煮沸冷却后再使用

D.泡菜中的亚硝酸盐是致癌物质，所以泡菜不能多吃

点击查看答案

第8题

下列有关泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的叙述中，正确的是（）

A.泡菜制作需要配制盐水，其中盐和水的质量比为4∶1

B.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量

C.亚硝酸盐含量的测定步骤为重氮化→酸化→显色→比色

点击查看答案

第9题

下列关于传统发酵技术的叙述错误的是（）

A.制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的主要菌种都是异养生物

B.制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的主要菌种中只有乳酸菌不能进行有氧呼吸

C.制作果酒、果醋、泡菜过程中所需适宜温度最高的是果醋的制作

D.制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的主要菌种中只有毛霉是真核生物

点击查看答案

第10题

泡菜制作过程中坛沿水有哪些注意点？

点击查看答案

第11题

泡菜制作过程中坛沿水有哪些注意点？

点击查看答案

版权所有 ©2024

营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）