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[判断题]

屠宰环节:将牛刺晕-冲刷胴体-倒挂放血-去蹄、去尾-去头、去皮-去内脏-分割()

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第1题
猪屠宰过程对刺杀放血环节的要求包括()

A.刺杀放血刀口长度约5cm

B.淋血时间不少于5min

C.刀具必须经82℃以上的热水消毒后轮换使用

D.从致昏至刺杀放血,不少于30s

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第2题
充分放血的猪胴体肌肉的颜色主要决定于血红蛋白的数量。()
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第3题
关于牲畜耳标的回收与销毁,下列说法错误的是()。A.猪、牛、羊加施的牲畜耳标在屠宰环节由屠宰企业剪

关于牲畜耳标的回收与销毁,下列说法错误的是()。

A.猪、牛、羊加施的牲畜耳标在屠宰环节由屠宰企业剪断收回,交当地动物卫生监督机构,回收的耳标需要重复使用

B.回收的牲畜耳标由县级动物卫生监督机构统一组织销毁,并作好销毁记录

C.县级以上动物卫生监督机构负责牲畜饲养、出售、运输、屠宰环节牲畜耳标的监督检查

D.各级动物疫病预防控制机构应做好牲畜耳标的订购、发放、使用等情况的登记工作各级动物卫生监督机构应做好牲畜耳标的回收、销毁等情况的登记工作

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第4题
正常屠宰胴体和急宰,死宰胴体怎样鉴别?
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第5题
刚屠宰后之胴体温度约在10℃左右。()
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第6题
家畜屠宰刺杀放血方法有()、()、()和空心刀刺杀放血法。
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第7题
屠宰加工过程中是哪一步肉品质量的重要指标()。

A.淋浴

B.致昏

C.放血

D.开膛

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第8题
同步检疫是指与屠宰操作相对应,对同一头猪的()胴体等统一编号进行检疫。

A.头

B.蹄

C.内脏

D.肝脏

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第9题
动物死亡后,再放血屠宰的叫()。A.急宰B.横死C.冷宰D.缓宰

动物死亡后,再放血屠宰的叫()。

A.急宰

B.横死

C.冷宰

D.缓宰

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第10题
生猪同步检疫是指与生猪屠宰操作相对应,对同一头猪的()等统一编号进行检疫。

A.头

B.蹄

C.内脏

D.胴体

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第11题
动物死亡后再放血屠宰称为()。A.急宰B.横死C.冷宰D.排酸

动物死亡后再放血屠宰称为()。

A.急宰

B.横死

C.冷宰

D.排酸

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