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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

在吃辣后,饮品在口腔对辣味的遮盖效果()

A.很差

B.差

C.一般

D.好

E.很好

答案
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C、一般

解析:参考解析:见答案。

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第1题
在火锅配置的时候,干辣椒在飘锅的作用。下面错误的是()

A.增加火锅的美观度

B.底汤烧开后即增加火锅辣度

C.提后辣,在涮煮过程中逐渐增加辣。提升客户辣味接受度

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第2题
辣台用裹面粉:在裹面盆中依次加入()()插入翻起,插入挑起,混合()过筛()后可使用

A.1袋面,1袋辣味鸡包裹料 ,20;1

B.1袋面,1袋辣味鸡包裹料 ,20;2

C.1袋面,1袋辣味鸡包裹料 ,10;2

D.1袋面,1袋辣味鸡包裹料 ,10

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第3题
下面举例中在OEC评估中扣的选项有()

A.经CCTV回放查看,员工未DROP状态即下锅烹炸产品

B.香辣辣腿肉下锅后未打印时间条

C.员工使用绿色抹布擦拭辣味鸡裹面台

D.裹粉员工未佩戴口罩,帽子

E.经CCTV回放查看,员工烹炸香辣鸡翅时,按键为香辣鸡翅边

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第4题
辣台用裹粉:在裹面盆内依次加入()(),插入、翻起,插入、挑起,混合()次,过筛()可用

A.1袋面粉,1袋辣味鸡包裹调料,20,1

B.1袋面粉,1袋辣味鸡包裹调料,20,2

C.1袋面粉,1袋辣味鸡包裹调料,10,1

D.1袋面粉,1袋辣味鸡包裹调料,10,2

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第5题
腹泻的饮食禁忌:()。

A.忌食鱼肉类等油腻食物,忌吃菠菜、苋菜、韭菜和白菜等含有大量纤维,能刺激肠道,加快蠕动

B.忌食辣味食品,因辣味食物对肠道有较强的刺激性,增强肠道蠕动,加速食物残渣排泄

C.慎吃香蕉、生梨、西瓜、无花果等寒性水果

D.腹泻期间,不主张完全禁食,可少量喝些糖盐水,大便次数减少后,喂米汤,淡茶水,随着病情的好转,可渐加稀粥、细挂面、菜汤等

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第6题
B4您认为香辣鸭脖的辣味如何()

A.太辣

B.刚好

C.不够辣

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第7题
B4您认为海白菜的辣味如何()

A.太辣

B.刚好

C.不够辣

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第8题
辣味调味品的种类很多,成分复杂,辣味可分热辣型和冷辣型。()
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第9题
辣严格说不属于味,因为辣、麻辣感的产生不是由味蕾来感受的,这就是辣味不盖味的原因()
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第10题
香辣猪蹄在上炉前充分加热,最好打热5分钟后翻面再打热2分钟,在烤制过程中,可以先在皮肉面打一下花刀,这样烤制效果会更佳,成品中心温度需要达到75°以上()
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第11题
鹿听正宗陕西凉皮 香辣味 5盒装的产品卖点正宗陕西风味,香辣开胃,真空包装,方便便携,包装古风,汉唐情怀()
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