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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

煎炸食物时油温不适当过高重要因素是（）。

A.油温过高容易使油产生“哈喇味”

B.油温过高使油产生对人体有害物质

C.容易使被煎炸食物口感不好

D.以上说法均对的

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更多“煎炸食物时油温不适当过高重要因素是（）。”相关的问题

第1题

为使面食中营养少受损失，下列做法不对的是（）。

A.吃面条时连汤一起喝

B.做油炸食品时，油温不适当过高

C.烙饼时，缩短所用时间

D.做馒头时，在发酵面团中加碱

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第2题

下列（）措施不能避免过敏的发生。

A.不在同一锅油内煎炸过敏和非过敏食物

B.加工过敏原料后的容器、工具应彻底清洗后在加工非过敏食物

C.加工食品时尽量少使用含过敏原的原料

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第3题

火力是烹调的重要因素。以下各选项中，不属于火力描述的是（)。

A.白焯螺片时必须在汤水滚沸时才可下螺片

B.熬上汤时要保持汤面微沸起，不可歇火

C.鸡丝泡油油温是90℃

D.蒸海鲜要用适当的火力蒸10分钟

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第4题

PH值是影响注射液稳定性的重要因素。不适当的PH值会加速药物分解或沉淀。两种药物混合，当PH值差

距越大，配伍变化发生的可能性越大。()

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第5题

最适合婴幼儿辅食食物的烹饪方式是（）

A.蒸煮

B.煎炸

C.烘烤

D.溜涮

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第6题

如果减速器油温过高时进行检查和更换，可能会造成烫伤。()

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第7题

咸水角炸制时，（）会使生坯互相粘在一起。

A.油温过低

B.油温过高

C.用勺搅动

D.数量过少

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第8题

下列饮食习惯符合平衡膳食基本要求的是（）

A.多吃煎炸食品

B.不吃蔬菜和水果

C.经常去麦当劳、肯德基

D.食物多样，谷类为主

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第9题

炸制食品时()会出现成品含油过多，容易散碎，色泽暗淡。

A.时间过长

B.时间过短

C.油温过高

D.油温过低

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第10题

电动油泵站工作时，油温不能超过多少摄氏度？如发现油温过高，应立即采取冷却措施（）。

A.20

B.30

C.40

D.50

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第11题

当达到下列（）条件时，气压机将自保停机。

A.汽轮机超速

B.润滑油温过低

C.润滑油温过高

D.齿轮箱轴承温度高

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