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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

淀粉是小麦的主要化学成分,全部集中在胚乳中,是制粉过程需提取的部分。温度超过()度,淀粉会糊化。

A.40

B.50

C.60

D.70

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第1题
小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。此题为判断题(对,错)。
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第2题
种子植物的胚乳主要储藏的是淀粉、脂肪和()

A.蛋白质

B.RNA

C.DNA

D.维生素

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第3题
我们吃的面粉主要来自于小麦种子的()

A.子叶

B.胚乳

C.胚芽

D.胚轴

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第4题
玉米胚乳淀粉层颜色性状的遗传主要受Y基因与y基因所控制,胚乳色泽有花粉直感现象。此题为判断题(对,错)。
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第5题
小麦种子皮层有保护胚和胚乳的作用。()
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第6题
小麦的籽粒结构描述不正确的是()

A.果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳

B.种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳、胚

C.果皮、外胚乳、糊粉层、胚乳、胚

D.外胚乳、糊粉层、胚乳、胚

E.果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳

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第7题
目前我国主产区烟叶样品化学成分存在的主要问题是()。

A.中下部烟叶样品还原糖含量总体偏高

B.上部烟叶样品氮碱比值相对偏低

C.部分烟叶样品淀粉含量仍然偏高

D.糖碱比值总体偏高

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第8题
小麦种子的蛋白质和呼吸酶具有较高的耐热性,淀粉湖化温度也较高,抗热性强,可趁热入库,这主要针对小麦的()种子。

A.所有种

B.未经后熟种子

C.已通过后热种子

D.刚收获的干种子

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第9题
关于面粉中α-淀粉酶,以下描述正确的是()。

A.属于内酶

B.又称淀粉液化酶

C.水解淀粉时开始很慢

D.小麦和大麦只有在发芽时才大量产生

E.能水解支链淀粉分子的α-1,4糖苷键

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第10题
小麦制粉主要是利用胚乳与皮层的()差别,采用研磨、筛理、清粉等设备,将皮层与胚乳分离碾细成粉。

A.粒度

B.强度

C.形状

D.大小

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第11题
下列淀粉糊化最好劲头最大的是()。

A.玉米淀粉

B.马铃薯淀粉

C.糯米淀粉

D.小麦淀粉

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