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[判断题]

烤全羊第一次刷油在5分钟左右(表面水分烤干时),之后每隔8分钟左右刷一次油()

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第1题
烤制前和烤制过程中应不时往原料上刷油,或淋烤肉原汁。()
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第2题
门式钢管脚手架的表面涂层质量应符合()。

A.连接棒、锁臂、可调底座、可调托撑及脚手板、水平架和钢梯的搭钩应采用表面镀锌

B.镀锌表面应光滑,在连接处不得有毛刺、滴瘤和多余结块

C.门架和配件的不镀锌表面应刷涂或喷涂防锈漆两道、面漆一道

D.门架和配件的不镀锌表面不得采用磷化烤漆

E.油漆表面应均匀,无漏涂、流淌、脱皮、皱纹等缺陷

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第3题
复烤机回潮过程中,影响回潮质量的主要因素有()

A.网带左右烟片水分均匀性控制

B.出口烟片水分和温度控制

C.散热器温度的控制

D.水渍烟片及湿团控制

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第4题
将手拍面皮移入已刷油烤盘光滑面朝下,修整形状()

A.面皮拉至与烤盘边缘一样高

B.覆盖烤盘底部80%的面积

C.覆盖整个烤盘底部即可,不要爬坡

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第5题
广式月饼烘烤后放置回油的合适时间是()。

A.即烤即吃

B.1天左右

C.2-3天

D.7天左右

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第6题
()可抑制皮肤表面水分蒸发,提高化妆制品的使用感.A.松香B.白油C.茶油D.蓖麻油

()可抑制皮肤表面水分蒸发,提高化妆制品的使用感.

A.松香

B.白油

C.茶油

D.蓖麻油

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第7题
柴油机燃油箱的最低油位应不低于输油泵入口的()m,想柴油机供油的管口距油箱底的距离至少应有()mm 左右,以免沉淀污染物和水分被吸入柴油机。
柴油机燃油箱的最低油位应不低于输油泵入口的()m,想柴油机供油的管口距油箱底的距离至少应有()mm 左右,以免沉淀污染物和水分被吸入柴油机。

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第8题
烤制广式月饼时,多数厨师在烤制前和烤制中刷两次蛋液,其主要目的是()。

A.增色

B.增香

C.回软

D.卫生

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第9题
下列管道刷油防腐施工操作程序正确的是()→成膜养护。

A.涂料配套与调配→手工或喷涂施工→表面去污除锈

B.表面去污除锈→涂料配套与调配→手工或喷涂施工

C.手工或喷涂施工→表面去污除锈→涂料配套与调配

D.表面去污除锈→手工或喷涂施工→涂料配套与调配

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第10题
中性皮肤油分适中,表面光滑滋润,多见于()左右的少女。

A.15岁

B.12岁

C.17岁

D.14岁

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第11题
在软质面包制作中,下列操作正确的是()。

A.在面包解发时将烤箝调到所黑的溫度

B.烘烤面包时经常打开烤筘门

C.均匀钉力的给面包农面刷进液

D.铪农面刷货液的M以蛋液从而述农面流卜力宜

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