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试述单、双糖类化合物对烟草香气品质的影响。
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第2题
试述欠火石灰与过火石灰对石灰品质的影响与危害？
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第5题
简述对解冻后食品品质影响的因素有哪些?
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第6题
试就食品化学所学内容，论述食品冷藏技术对食品品质的影响。
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第7题
试述油脂自氧化反应的历程及对食品质量影响。如何防止此反应给食品带来的不利影响？
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第10题
是影响脱水食品贮藏稳定性的最重要因素。（)A.含水量B.温度C.湿度D.水分活度
是影响脱水食品贮藏稳定性的最重要因素。()
A.含水量
B.温度
C.湿度
D.水分活度
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第11题
影响冻制食品最后的品质以及其耐藏性的因素。
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