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[填空题]

在肉制品中添加的亚硝酸盐与蛋白质代谢产物反应生成（）是致癌物。

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更多“在肉制品中添加的亚硝酸盐与蛋白质代谢产物反应生成（）是致癌物…”相关的问题

第1题

在肉制品中添加的亚硝酸盐及蛋白质代谢产物反响生成（）是致癌物。

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第2题

亚硝酸盐中毒的直接原因有（）。

A.误将亚硝酸钠作食盐使用

B.摄入含硝酸盐多的蔬菜

C.用苦井水煮粥或食物

D.食用过量添加硝酸盐的肉制品

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第3题

（）是亚硝酸盐中毒的直接原因。

A.误将亚硝酸钠作食盐使用

B.摄入含硝酸盐多的蔬菜

C.用苦井水煮粥或食物

D.食用过量添加硝酸盐的肉制品

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第4题

肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的（），使肉制品有美观的颜色。

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第5题

蛋白质最终代谢产物在尿中主要以尿酸排出的动物是（）

A.羊

B.鸡

C.兔

D.马

E.牛

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第6题

蛋白质代谢与脂肪代谢之间相互联系、相互转化、相互制约的中间产物是（）。

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第7题

糖代谢与蛋白质代谢之间相互联系、相互转化、相互制约的中间产物是（）和（）。

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第8题

关于蛋白质的消化，吸收和代谢正确的是()。

A.氨基酸在小肠内是通过自由扩散吸收的

B.膳食中蛋白质的消化从胃开始

C.氨基酸池中的游离氨基酸除了来自于食物外，大部分来自于体内蛋白质的分解产物

D.蛋白质消化吸收的主要场所是小肠

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第9题

有些细菌在代谢过程中需要需要有某些有机化合物，但自身不能合成，因而必需在培养基中添加和补充，对这些添加物称为()。

A.成长因子　　

B.蛋白质　　

C.糖类　　

D.氨基酸　　

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第10题

蛋白质代谢中的中间产物有（)。

A.胨

B.乳糖

C.乳酸

D.麦芽糖

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第11题

在腌制肉制品时，亚硝酸盐使肉发红，但毒性强，我国已经不准使用。（）

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