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第2题
清理餐桌–中式服务正确方式（）
A．服务员仔细的观察餐桌并在恰当的时机走近客人 。应立即将餐桌上空的盘子撤走，以便有空间摆放下一道菜品 。将没有吃完的菜品盘留在餐桌上，知道客人结束用餐离开后再收走 。转盘应随时保持干净，有条理，可供展示 。在上下一道菜之前应先整理转盘上的其它菜品以确保转盘上有足够空间 。客人落座后应立即撤走餐桌上所有的空的盘子B．骨碟应在整个服务过程中不断更换， 确保骨碟中的残留食物永远不会满过四分之三的空间 在上甜品前，撤走主餐盘的同时将底碟和米饭碗一同收走C．在收走主餐盘的同时将银器和筷子一同收走 1服务员在客人点好饮品后，将没有用的玻璃杯收走 。在客人结束用餐离开餐桌后再将水杯收走D．在客人结束最后一道餐品再将桌布收走
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第4题
门店服务中收取顾客现金时的文明用语是（).
A.您好，您共消费**元，收您**元，找您**元
B.您好，这是我们推出的新品，了解一下吧？
C.钱太乱，整理好再递给我
D.对不起，这没零钱了自已出去换一下
第5题
下列描述正确的是（）
A.菜品敏感操作明细表统计已结账订单的菜品自定义折扣
B.可以在管家PC端进行营业预测的设置
C.扫码支付对账明细表可以在管家PC端-报表中心-财务报表中进行查看
D.可以在营业报表中查看店内结账方式明细表
第6题
以下符合餐中服务标准的有哪些（）
A.未给顾客盛汤直接下菜
B.询问顾客是否忌口，给顾客分喝汤的料碗
C.餐中发现锅里没有什么菜品后主动为顾客下菜
D.保持桌面卫生干净整洁
E.盛汤后及时加汤调大火
F.多次出现空杯现象
第7题
以下那种情况不能评A级报告（）
A.整体达不到 80%以上精神面貌饱满 不能评A
B.服务有明显瑕疵不能评 A
C.上桌的菜品有明显的问题（菜不好看、味道差异大…）不能评A
D.餐具卫生、洗手间等…卫生有明显瑕疵的不能拿A
