题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
以下关于海捕虾仁说法错误的是（）
A.炸制30秒
B.冷藏库/冷藏冰箱储存，K+2天
C.台面冷井当天废弃
D.滴油5秒
答案
冷藏库冷藏冰箱储存K+2天
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A.炸制30秒
B.冷藏库/冷藏冰箱储存，K+2天
C.台面冷井当天废弃
D.滴油5秒
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A.冷冻漂烫海捕虾仁，无需解冻，直接炸制30秒
B.冷冻调理海捕虾仁，无需解冻，直接炸制30秒
C.冷冻漂烫海捕虾仁，解冻24H+1，炸制30秒
D.冷冻调理海捕虾仁，解冻24H+1，炸制30秒
A.码头和酱汁可以提前预制保温
B.豆腐来单现炸，炸制金黄色，不可太老
C.铁板要先预热180℃
D.豆腐要按人字形排好，中间少留空隙，避免料掉下去
E.酱汁淋完再撒上虾仁碎和葱花，虾仁段要再次烫热
A.煮好的粽子最佳赏味期是8小时
B.组装好的塔可最佳赏味期30分钟
C.烹炸完成后的鸡排储存时间60分钟
D.漂烫沥水后的小龙虾打烊废弃
E.拌酱后的小龙虾储存时间6小时
A.净料拌味→拌蛋浆→拌匀→拍面包糠→炸制
B.净料拌味→拌入干淀粉→拌鸡蛋液→拌匀→拍干粉→炸制
C.净料拌味→拌鸡蛋液→抖入干淀粉→拌匀→拍面包糠→炸制
D.净料拌味→拌入鸡蛋液→拌匀→拍面包糠→炸制
A.炸制后开片鸡排储存于湿柜中，储存时间90分钟
B.炸制后开片鸡排储存于干柜中，储存时间90分钟
C.炸制后开片鸡排储存于湿柜中，储存时间60分钟
D.炸制后开片鸡排储存于干柜中，储存时间60分钟
A.甲的行为构成故意杀人罪
B.甲的行为构成爆炸罪
C.对乙的死亡，甲持直接故意的心理状态
D.丁的死亡，甲持过失的心理状态
关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是()
A.烹调技法是烹制工艺的一般方法
B.烹调法是烹制工艺的个别方法
C.烹调法炸可以简称为炸法
D.烹调技法的分类以烹调法为基础
A.不适于老年便秘人群
B.糯米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、牛奶200克、白糖12克、白糖12克
C.糯米浸泡后与胡桃、牛奶、水拌匀磨细，过滤取液，搅拌烧沸即成，适量饮用
D.可用于治疗肺虚咳嗽、气喘、肾虚阳痿等病症
