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[填空题]

油脂一般分为动物性油脂、()和加工性油脂三大类。

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第1题
油脂一般分为动物性油脂、()和加工性油脂三大类。
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第2题
油脂一般分为动物性油脂、()和加工性油脂三大类。

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第3题
饱和脂肪酸在动物性油脂中含量较植物性油脂高。()

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第4题
色拉油属于哪种食用油脂()

A.植物性油脂

B.动物性油脂

C.油脂再制品

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第5题
在面点制作中常使用的加工性油脂主要有()、()、()。

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第6题
在面点制作中常使用的加工性油脂主要有()。
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第7题
大豆油脂加工技术主要分为()

A.溶解法

B.浸出法

C.压榨法

D.高压法

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第8题
花生油、大豆油等植物性油脂的必需脂肪酸含量()猪油、牛油等动物性脂肪。

A.高于

B.等于

C.低于

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第9题
对于软膏基质的叙述不正确的是()。

A.分为油脂性,乳剂型和水溶性三大类

B.油脂性基质主要用于遇水不稳定的药物

C.遇水不稳定的药物不宜迭用乳剂基质

D.油脂性基质趏用于有渗出液的皮肤损伤

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第10题
不同的油脂加工流程一般都要经过:原料清理去杂→剥壳→破碎→软化→轧坯→蒸炒熟化的过程。()
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第11题
西式面点是以()为主要原料,加以一定的辅料,经过一定加工而成的营养食品。

A.面粉、油脂、水果和乳品

B.面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品

C.面粉、糖、油脂、巧克力和乳品

D.面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋

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