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第7题
酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为（)。A.甲醇B.甲醛C.乙
酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为()。
A.甲醇
B.甲醛
C.乙醛
D.乙醇
第8题
干酪成熟的概念是（）。
A.将生鲜干酪置于一定温度和湿度条件下，在有益微生物和凝乳酶的作用下，经一定时间使干酪发生一系列物理和生物化学变化的过程
B.将成品干酪置于一定温度和湿度条件下，在有益微生物和凝乳酶的作用下，经一定时间使干酪发生一系列物理和生物化学变化的过程
C.将生鲜干酪置于一定温度和酸碱条件下，在有益微生物和凝乳酶的作用下，经一定时间使干酪发生一系列物理和生物化学变化的过程
D.将生鲜干酪置于一定温度和湿度条件下，在有益微生物和凝乳酶的作用下，经一定时间使干酪发生一系列感官和物理变化的过程
第9题
炭疽杆菌是一种致病微生物，该菌日益引起科学界的关注，美国一生化制药厂试制了一种对炭疽杆菌细胞壁有转化分解作用的酶制品。该制品所分解的物质是（）
A.NA和RNA
B.NA和蛋白质的化合物
C.葡萄糖组成的大分子
D.糖类与蛋白质的化合物
