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[主观题]

化学膨松剂主要用于哪几类烘烤食品?起什么作用?有哪几种产品?最常用的产品有哪些?这些膨松剂各有什么优缺点,各适用于哪些烘烤食品?

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第1题
一般来讲,轻黄油蛋糕内含有化学膨松剂的数量较多,面糊比重较轻,故应该用()来烘烤。

A.高温

B.低温

C.中温

D.超低温

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第2题
什么是非金属夹杂物?按化学成份可分为哪几类?
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第3题
常见的杀菌方法分为哪几类,各适用于什么类型的食品?
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第4题
自然景观包括哪几类要素?这些要素在自然景观构成中起什么作用。

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第5题
什么是改性沥青,用于沥青改性的聚合物主要有哪几类?

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第6题
什么是期货合约?按标的资产主要分为哪几类?
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第7题
浆纱的烘燥方式主要可分为哪几类?各有什么特点?烘筒式、热风式。
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第8题
低压客户业扩受理范围主要包括什么?分为哪几类?

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第9题
面包主要生产工艺形式有哪几类?各有什么特点。

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第10题
蛋糕粉是指在加工过程中已加入一定比例的()、乳化剂、化学膨松剂或发泡剂,专门用于蛋糕制作。

A.糖

B.面粉

C.鸡蛋

D.油脂

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