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[判断题]

某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准，对此批大米应采取的处理办法是不能直接食用可作为加工食品的原料。（）

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第1题

某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准，对此批大米应该采取的处理办法是()。。

A.不能直接食用可作为加工食品的原料

B.用合格大米稀释至合格后出售食用

C.经用物理方法去毒后作为加工食品原料

D.禁止生产经营

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第2题

薄层层析法测定样品中黄曲霉毒素B1，样品经有机溶剂提取、浓缩、薄层分离后，在波长365nm紫外光下产生（）色荧光，根据其在薄层上显示荧光的（）来测定黄曲霉毒素B1的含量。

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第3题

在广西受黄曲霉毒素污染最严重的食品是（）。

A.大米、小麦

B.花生、玉米

C.大豆、玉米

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第4题

受黄曲霉毒素污染最严重的食物是（）。

A.大米和小麦

B.花生和核桃

C.动物性食物

D.豆类

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第5题

对受到黄曲霉毒素污染的大米，（）是最好的去毒方法。

A.挑选霉粒

B.碾轧加工

C.用白陶土吸附

D.日晒

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第6题

进出口食品卫生检验的项目包括（)。

A.砷、汞等有害重金属检验

B.农药残留量检验

C.地中海实蝇检验

D.禽流感检验

E.黄曲霉毒素检验

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第7题

下列哪些项目不是成品月度检验项目（）

A.黄曲霉毒素M1

B.钠

C.能量、碳水化合物

D.总糖

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第8题

油炸类炒货制品形式检验不包括以下哪个项目（)

A.黄曲霉毒素B1

B.酸价

C.过氧化值

D.羰基价

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第9题

街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有

A.黄曲霉毒素

B.苯并(a)芘

C.氯丙烷

D.丙烯酰胺

E.二嗯英

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第10题

街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁扦上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。

A.黄曲霉毒素

B.苯并（a）芘

C.氯丙烷

D.丙烯酰胺

E.二嗯英

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第11题

根据《食品安全管理规定》要求，工厂须建立原料检验制度，检验方法和频次按照制度执行，经验收合格后使用，不得使用腐败变质和真菌毒素、污染物、农残含量超标的原辅料。（)

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