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说明发酵乳的色泽状态。

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第1题
升温褐变后料液(褐色风味发酵乳)料液色泽的标准色度是474C、473C、472C()
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第2题
正常乳的色泽是白色或稍带黄色此题为判断题(对,错)。
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第3题
含乳饮料类分为()和发酵型含乳饮料两类。
含乳饮料类分为()和发酵型含乳饮料两类。

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第4题
论述按国际乳品联合会的分类方式,发酵乳可以分为两大类四小类。

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第5题
患儿,10月龄,以病毒性肠炎入院,不宜进食的食物有()

A、母乳

B、纯牛奶

C、发酵乳

D、去乳糖配方乳

E、豆制代乳品

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第6题
下列不属于糖在西点中的作用的是()。

A.调节面团发酵速度

B.防腐作用

C.改进制品内部组织状态

D.改善点心的色泽,装饰美化点心的外观

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第7题
麦芽的感官检测从()三个方面进行检查。A.色泽、香味和麦粒形态B.色泽、香味和麦皮状态C.色泽、麦粒

麦芽的感官检测从()三个方面进行检查。

A.色泽、香味和麦粒形态

B.色泽、香味和麦皮状态

C.色泽、麦粒形态和麦皮状态

D.香味、麦粒形态和麦皮状态

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第8题
用刮刀铲起漆膜,()说明漆膜良好。A.漆膜一触即碎成粉末状B.漆膜成刨花状卷起C.底漆色泽暗淡D.底漆

用刮刀铲起漆膜,()说明漆膜良好。

A.漆膜一触即碎成粉末状

B.漆膜成刨花状卷起

C.底漆色泽暗淡

D.底漆同面漆一并带起

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第9题
麦芽的感官从三个方面进行检查,下面()不属于麦芽的感官检查项目。A.色泽B.香味C.麦粒形态D.麦皮

麦芽的感官从三个方面进行检查,下面()不属于麦芽的感官检查项目。

A.色泽

B.香味

C.麦粒形态

D.麦皮状态

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第10题
乳的成分处于平衡状态,乳呈弱()性。(酸、碱)
乳的成分处于平衡状态,乳呈弱()性。(酸、碱)

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第11题
问患者几岁时,患者答:“三十三,三月初三生,三月桃花开,开花结果给猴吃,我是属猴的。”这个回答说明
患者有何症状

A.思维散漫

B.病理性象征性思维

C.强制性思维

D.音联意联

E.虚构

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