首页 > 计算机类考试

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

简述酱油酿造的原料、菌种及工艺流程。

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“简述酱油酿造的原料、菌种及工艺流程。”相关的问题

第1题

小曲酒酿造工艺是以整粒粮食为原料，经过泡、蒸、焖、复蒸、摊凉下曲、培菌糖化、续糟配醅发酵，固态蒸馏，以固态形式贯穿整个生产工艺流程（）

点击查看答案

第2题

酱油酿造的流程？

点击查看答案

第3题

酿造酱油比配制酱油营养。（)

点击查看答案

第4题

酿造酱油中所含的主要成分有（)。

A.氨基酸

B.食盐

C.脂肪酸

D.糖类

点击查看答案

第5题

酱油酿造的微生物的最优选择是：（).

A.米曲霉

B.青霉

C.红曲霉

D.根霉

点击查看答案

第6题

酿造酱油倒池淋油的头油的浸泡时间不应少于（）。A.10hB.6hC.12hD.4h

酿造酱油倒池淋油的头油的浸泡时间不应少于（）。

A.10h

B.6h

C.12h

D.4h

点击查看答案

第7题

下列酿造酱油生产工序中，发酵前应该进行的工序是（)

A.制曲

B.发酵

C.淋油

D.杀菌

点击查看答案

第8题

酱油在酿造过程中，有时会产生过量的铵盐（如NH4Cl）影响酱油的口感。可用碳酸钠除去铵盐，原理如下，补全该反应的化学方程式。Na2CO3 + 2NH4Cl === 2NaCl + 2NH3↑ + H2O +（）

A.O2↑

B.H2O

C.NaHCO3

D.N2

点击查看答案

第9题

酱油属于以下哪一个发酵工业（)

A.传统酿造工业

B.有机酸发酵工业

C.酶制剂发酵工业

D.氨基酸发酵工业

点击查看答案

第10题

简述菌种退化的原因及防止退化的措施。

点击查看答案

版权所有 ©2024

营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）