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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

大豆除含有优质蛋白质等营养素外，还含有多种（）。

A.抗氧化物质

B.固醇类物质

C.抗癌物质

D.植物化学物质

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第1题

麦的糊粉层中除含有较多的蛋白质外，还含有纤维素，维生素和脂肪，营养价值较高。（）

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第2题

酶提取液中，除所需酶外，还含有大量的杂蛋白、多糖、脂类和核酸等，为了进一步纯化，可用（)方法除去杂质。

A.调pH值和加热沉淀法

B.蛋白质表面变性法

C.降解或沉淀核酸法

D.利用结合底物保护法除去杂蛋白

E.以上都可以

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第3题

大豆中含有丰富的营养成分，但也含有抗营养素物质影响大豆的营养价值。（）

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第4题

除Fe、C外还包含有其它元素的钢就是合金钢。（）

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第5题

猕猴桃除含有丰富的维生素C外，还含有一定量的尼克酸、维生素B1和维生素B2。（）

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第6题

除Fe和C外还包含有其他元素的钢就是合金钢。（）

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第7题

人的唾液中除唾液淀粉酶外还含有（）。

A.凝乳酶

B.溶菌酶

C.蛋白水解酶

D.麦芽糖酶

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第8题

（）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多，因此既可作副食，又可做油料。

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第9题

含有完全蛋白质（）。

A.肉皮

B.麦类

C.蹄筋

D.大豆

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第10题

粗脂肪中除真脂肪外，还含有其他溶于（)的有机物质。A.乙醚B.石油醚C.乙醇D.四氯化碳

粗脂肪中除真脂肪外，还含有其他溶于()的有机物质。

A.乙醚

B.石油醚

C.乙醇

D.四氯化碳

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第11题

大豆含有丰富的蛋白质，是婴幼儿辅食的理想选择。（)

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