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第1题
卡萨帝冰箱 控氧保鲜●神鲜盒空间维度：高端果蔬冻龄神器，宏观到微观保鲜力，延续生命的鲜境般的居住环境，对三种代表性水果蔬菜存放描述正确的是（）
A．草莓：存放7天依然新鲜如初，吃着口感也是柔嫩多汁。中国农大发布的控氧保鲜白皮书，实验数据，草莓放神鲜盒7天后花青素比普通冰箱高21.9%,叶酸高40.2%。花青素还能美容养颜，叶酸促进新陈代谢B．荔枝：存放7天依然红润新鲜，剥皮不溜汁，普通冰箱2天就穿上黑衣，剥皮溜汁C．极难存放的大叶蔬菜，生菜，七天存放失重率仅2%，普通冰箱高达40%。失重率不到普通冰箱的5%D．极难存放的大叶蔬菜，生菜，七天存放失重率仅2.35%，普通冰箱高达39.64%。失重率不到普通冰箱的6%
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第2题
优质蔬菜的一般卫生指标是（）。
A.鲜嫩、无黄叶、无烂斑、可有少量病虫害
B.鲜嫩、无黄叶、无伤痕、无病虫害、无烂斑
C.鲜嫩、无黄叶、无伤痕、无烂斑
D.鲜嫩、黄叶少、伤痕少、无病虫害、无烂斑
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第4题
菜品自制鲜菌时蔬豆腐的做法：利用现制豆腐、鸡蛋、蔬菜丝合蒸，然后切块煎炸至金黄色，淋上现调鲜菌汁即可》（）
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第5题
蔬菜收货标准错误的是（）
A.大小均匀，无腐烂
B.无泥土，杂质
C.手感新鲜，无虫咬
D.表面鲜滑，有光泽
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第6题
不符合退差价场景有：蔬菜&鲜肉鲜禽不退差、隔天差价不退、直播水果差价不退（）
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第7题
下列食物中所含有的物质属于食物污染范畴的是()
A.蔬菜中亚硝酸盐
B.鲜豆中的植物红细胞凝集素
C.鲜黄花菜中类秋水仙碱
D.菱角表皮上的寄生虫
E.水果表皮的农药
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第8题
本操作规范涉及的原料范围（）
A.蔬菜、水果
B.鲜禽肉、鲜猪肉
C.冻品、干货
D.餐具
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第9题
食堂加工中不仅需要生熟分开，处理时也应采取相应的防交叉污染措施，以下不用和猪肉分区分工具预处理的是（）
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第10题
御泥坊美容酵素面膜：以极地冰封的南极单胞菌发酵精华为主要成分，融入多重新鲜自然精萃，将植物鲜萃精华注入肌肤，补充水分，提亮肤色，滑嫩肌肤，三重亲柔呵护一步直达，令肌肤如婴儿般细腻柔嫩（）
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第11题
恒大新风系统是采用正压送风方式，将室外的新鲜空气送入室内。阴离子滤网+H11高效滤网的组合，可以有效阻断空气中的柳絮、粉尘等污染物，保证引入室内的空气洁净健康。24小时持续送风，让室内空气健康舒适，随时沉浸在大自然般的纯净鲜氧中（）
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