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[判断题]

水分活度高的食品那么水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）

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更多“水分活度高的食品那么水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度…”相关的问题

第1题

食品干燥保藏的关键是要降低食品中（）。

A.水分含量

B.水的质量

C.水分活度

D.溶液浓度

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第2题

简述在食品加工中如何通过控制水分活度提高食品的保藏性。

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第3题

相同水分活度时，回吸食品水分含量一般比解吸食品的低。（)

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第4题

食品的水分活度Aw越()，食品越有利于保存。

食品的水分活度Aw越（)，食品越有利于保存。

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第5题

食品干制过程造成维生素损失的关键因素包括（)。

A.温度

B.时间

C.水分活度

D.氧气量

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第6题

食品干燥时阻遏水分沿水分梯度向空气中扩散的因素是（）。

A.吸湿性

B.导湿性

C.导湿温性

D.水分活度

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第7题

罐头食品中其最后平衡pH值高于4.6及水分活度大于0.85即为（）食品。

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第8题

食品体系中大多数的酶类物质在水分活度小于（)时，活性大幅度降低。A.0.65B.0.75C.0.85D.0.95

食品体系中大多数的酶类物质在水分活度小于()时，活性大幅度降低。

A.0.65

B.0.75

C.0.85

D.0.95

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第9题

是影响脱水食品贮藏稳定性的最重要因素。（)A.含水量B.温度C.湿度D.水分活度

是影响脱水食品贮藏稳定性的最重要因素。()

A.含水量

B.温度

C.湿度

D.水分活度

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第10题

在下列条件中能够抑制类胡萝卜素的自动氧化反应的条件是（）。

A.高水分活度

B.高温

C.氧化剂

D.低水分活度

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第11题

大多数蔬菜罐头属于低酸食品罐头，酸度（pH值)在4.6以上，水分活度在0.85以上，较易感染细菌芽胞，因此多采用高压杀菌方法。（)

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