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[判断题]

所谓的净料率实际上就是净料重量占毛料总值的百分比,习惯上把净料率也称之为出品率。()

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更多“所谓的净料率实际上就是净料重量占毛料总值的百分比,习惯上把净…”相关的问题
第1题
净料成本核算公式为()。

A.净料重量=毛料总量/净料单位成本

B.净料单位成本=毛料总值/净料重量

C.净料单位成本=(毛料总值一净料重量)/下脚废料总值

D.净料单位成本=(毛料总值一其他净料总值)/净料重量

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第2题
熟制品单位成本的计算公式为()。

A.熟制品单位成本=[毛料总值-其他各档净料成本总和(含下脚料)]÷某净料重量

B.熟制品单位成本=(毛料总值-下脚料总值)÷熟制品重量

C.熟制品单位成本=(毛料总值-下脚料总值+调味品价值)÷熟制品重量

D.熟制品单位成本=(毛料总值-下脚料的价款)÷净料重量

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第3题
出材率是指()的百分比。

A.净料重量与毛料重量

B.毛料重量与净料重量

C.净料重量与损耗重量

D.损耗重量与净损耗重量

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第4题
净料单位成本是()的比值。

A.净料重量与出材率

B.毛料单价与出材率

C.净料单价与出材率

D.毛料重量与出材率

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第5题
净料率是毛料重量与加工处理后的净料重量之比。()

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第6题
净料单位成本是()之比。

A.净料重量与出料率

B.毛料重量与出料率

C.毛料单价与出价率

D.精料单价与出价率

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第7题
净料率=()÷毛料重量×100%。

A、净料重量

B、损耗重量

C、废料重量

D、下脚料重量

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第8题
净料率是指原材料加工后的重量与加工前毛料总重量的比率。()
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第9题
所谓鲜活原料的初步加工,就是对鲜活烹调原料宰杀、整理、洗涤的过程,也就是烹调原料由毛料最大限度转变为净料的加工过程。()
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第10题
各档净料的成本之和大于毛料进价的总值,说明在分档取料上损耗大。()
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第11题
净料单位成本=毛料总价÷净料重量()
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