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第1题
以下关于海鲜卤面的描述哪些是正确的（）
A.放入熟面之前，先将熟虾仁和熟花蛤在沸腾汤汁中加热5秒后，捞出备用
B.奉客温度≥75℃
C.卤面汤汁颜色为暗白色
D.蛏干是蒸制的，跟大白菜可以通用
第2题
使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的是（）。
A.放入的物品应留有蒸汽流通的空间
B.器具与乳糖发酵管分开灭菌
C.密闭容器，打开电源开关，加热至温度为121℃
D.灭菌结束，待自然降到室温后开盖
第4题
硫酸-硒催化消化法快速测定饲料中粗蛋白、钙、总磷，试样加催化剂和硫酸后，应在电炉上加热至（)，再
硫酸-硒催化消化法快速测定饲料中粗蛋白、钙、总磷，试样加催化剂和硫酸后，应在电炉上加热至()，再升温到360～410℃。
A.沸腾
B.泡沫消失
C.蒸干
D.出现泡沫
第5题
取钻井液试样20mL加热蒸干，所余固体装入盛柴油的量筒中。放入固体前刻度为15.0mL，放入固体后刻度为17.5mL，该钻井液固相含量是（)。
A.12.5%
B.13.5%
C.14%
D.15%
第8题
物品放入卧式高压蒸汽灭菌锅内后，当压力达到10磅／平方厘米，温度达到115℃时，应（)。
A.继续加热
B.停止供热，取出物品
C.立即打开锅盖
D.立即打开放气开关，使锅内的空气放尽，待压力表指针重降到“0”时，再关闭放气开关，继续加热
第9题
短波电台操作方法：()，开电台电源开关，检查电台有关参数设置，按住步话器按钮进行呼叫，将水情信息(编码格式或话报形式)用步话器报出，报完后关闭电台电源，关稳压器电源。
A.断开电台稳压器电源开关
B.打开电台稳压器电源开关
C.关闭电台稳压器电源开关
D.拆开电台稳压器电源开关
第10题
当爆锅不再使用时,等待爆锅稍冷却后加入约1/3锅的清水,同时打开灯的开关以便照明,然后打开加热开关和搅拌开关,其它的开关保持关闭状态，在整个清洗的过程中锅盖一直都保持在打开的状态（防止水热后沸出锅外），等待水稍热时放入一勺钢锅清洗剂,之后等煮水约钟左右（）
第11题
电脑死机后错误的做法是？（）
A.立即报告相关负责人，等待处理
B.首先应该按下主机上的电源开关强制关机，然后再重新开机，如果还是不行则要通知相关的工作人员来处理。
C.直接拔掉主机电源
D.直接打开主机检查
