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[单选题]
啤酒发酵是麦汁通过()、添加()产生()和()的代谢过程
A.充氧、酒花、酒精、二氧化碳
B.通风、酵母、水、酒精
C.充氧、酵母、酒精、二氧化碳
D.通风、酒花、酒精、二氧化碳
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C、充氧、酵母、酒精、二氧化碳
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A.充氧、酒花、酒精、二氧化碳
B.通风、酵母、水、酒精
C.充氧、酵母、酒精、二氧化碳
D.通风、酒花、酒精、二氧化碳
C、充氧、酵母、酒精、二氧化碳
A.作为最佳实践,在酵母添加前要减少麦汁中脂质和脂肪酸的含量
B.至于想要酿造出具体浓郁果香的品牌,我们需在发酵前对酵母储存容器施加压力
C.由于这款啤酒想要更高含量的酿造酯类,我们必须始终确保注入到麦汁中的是氧气,而不是空气
A.麦芽汁制备→发酵→添加啤酒花→陈化→罐装
B.麦芽汁制备→添加啤酒花→陈化→发酵→罐装
C.麦芽汁制备→添加啤酒花→发酵→陈化→罐装
D.发酵→添加啤酒花→麦芽汁制备→陈化→罐装
在啤酒发酵过程中,()约96%发酵为乙醇和二氧化碳,2.5%生成其它发酵副产物,1.5%合成新酵母细胞。
A.可发酵糖
B.麦汁中含氮物质
C.麦汁中的氨基酸
D.麦汁中嘌呤和嘧啶
在啤酒发酵过程中,绝大部分可发酵性糖类,被分解为最终产物()。
A.乙醇和二氧化碳
B.原麦汁和二氧化碳
C.香气和二氧化碳
D.a-酸和二氧化碳