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更多“食醋是经过酿造加工生产的除了风味优美营养丰富外，还具有（）。”相关的问题
第1题
关于Chardonnay生产酿造过程，可能出现的情况以下哪些1.会在酿造的过程中添加额外的酸度。 2.使用苹果酸乳酸发酵转化尖锐的酸度，并增加黄油、奶油的风味。 3.陈年期间进行酒泥接触，从而增加面包、饼干的风味。4.使用橡木桶发酵或者陈年，从而增加烟熏、香草的风味（）
A.2、4
B.2、3、4
C.1、2、4
D.1、2、3、4
第2题
山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋名扬四海，被称为“中国四大名醋”。食醋采用当地粮食进行酿造，形成各自的独特口味。其中“镇江香醋”产于江苏省镇江市，生产企业使用协会统一注册的集体商标。目前，华东五省“镇江香醋”的市场占有率达到70%。据此完成7-9题。7.下列名醋中最可能采用高粱做为主要原料的是（）
A.镇江香醋
B.山西老陈醋
C.四川保宁醋
D.福建永春老醋
第6题
水果进厂分选后，首先经过洗涤，然后才能进行加工；洗涤的目的是（），水果的洗涤方法有（）、（）及（）；浆果类原料【如葡萄、草莓等】应采用（），防止机械损伤及浸泡过久，影响色泽和风味。
第10题
最近由于在蜜橘成熟季节出现持续干旱，四川蜜橘的价格比平时同期上涨了三倍，这就大大提高了橘汁酿
造业的成本，估计今年橘汁的价格将有大幅度的提高。以下哪项如果是真的，最能削弱上述论证？
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A．去年橘汁的价格是历年最低的。
B．其他替代原料可以用来生产仿橘汁饮料。
C．最近的干旱并不如专家们估计的那么严重。
D．除了四川外，其他省份也可以提供蜜橘。
第11题
下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是（）①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳。用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成型，且不利于毛霉的生长③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌线，豆腐中还有匍匐菌丝④决定腐乳特殊风味的是卤汤⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长
A.①②③④
B.②③④⑤
C.③④⑤⑥
D.①④⑤⑥
