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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

在餐中巡台时，服务员要（）

A.及时撤空盘

B.及时进行台面清洁

C.检查上菜情况

D.催促客人加餐

答案

ABC

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第1题

撤台人员在收台时，服务员应协助将桌面酒杯进行回收。撤台完成后将地面打扫干净（）

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第2题

客人起身要走时服务员应（）

A.拉椅

B.呼叫关注人送客

C.询问收银是否买单

D.提醒客人带好随身物品

E.呼叫传菜员撤台

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第3题

西餐铺台，在铺“一”字形台时，餐厅服务员应站于餐台的长侧边外。（)

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第4题

服务员巡台时，未上齐的菜品不需要用对讲机进行催菜（）

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第5题

撤台人员在撤台完成后，服务员应快速将地面打扫干净（）

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第6题

巡台时发现顾客茶水少于一半（）加水发现空盘杂物（）为顾客撤空盘整理台面

A.主动、主动征询

B.立刻、马上询问

C.主动、马上询问

D.马上、主动询问

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第7题

服务员在为客人安排座位时，要根据餐厅的布局合理安排客人入座，下列哪种安排入座的方式是错误的（）

A.在相邻的两张餐桌各安排一位客人时，安排两人面对面入座

B.安排一位带2岁小孩的母亲落座准备好宝宝椅的餐桌

C.在安排两位客人入座4人餐台时，可安排在同一侧

D.安排一位客人落座两人桌

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第8题

提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾,将菜盘托起,右手拿分菜餐具进行分让的方法是（)式。

A.餐台分让

B.合作分让

C.分菜台分让

D.小组分让

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第9题

服务员在餐中时不需要关注地面卫生（）

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第10题

小王通过扫码点餐在饭店用餐结完账后，发现有啤酒没有退掉，找到服务员小李后，小李可以在哪里查看到这笔历史订单（）

A.收银端-订单

B.收银端桌台

C.收银端接单

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第11题

服务员接待家宴中，要照顾儿童特点，应做到（)。

A.上菜不要太快

B.上菜速度快

C.人菜快、撤菜快

D.上一道菜用完，再上第二道菜

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