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[判断题]

食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸就是限制氨基酸。（）

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第1题

以下关于限制氨基酸的描述，错误的是（)。

A.食物中限制氨基酸含量相对较低

B.限制氨基酸与理想氨基酸模式相比最为不足

C.限制氨基酸可能导致其他必需氨基酸在体内不能被充分利用，造成蛋白质营养价值降低

D.每种食物蛋白质中只有一种限制氨基酸

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第2题

某一食物蛋白质与鸡蛋蛋白质比较，其精氨酸含量最低，其次是苏氨酸，缬氨酸高于鸡蛋蛋白质，赖氨酸及其他氨基酸与鸡蛋蛋白质相近，则该食物蛋白质的限制氨基酸为（）

A．精氨酸

B．苏氨酸

C．赖氨酸

D．缬氨酸

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第3题

不同种类的食物混合食用,可提高膳食中()。

A.蛋白质消化率

B.必需氨基酸含量

C.蛋白质含量

D.蛋白质利用率

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第4题

关于氨基酸模式说法正确的有（）

A．指氨基酸的构成比例

B．以含量最少的组氨酸为1计算出的其他氨基酸的相应比值

C．食物蛋白质中一种或几种氨基酸含量相对较低，导致其他氨基酸在体内不能被充分利用而使蛋白质营养价值降低，这些含量相对较低的氨基酸称为限制

D．含量最低的氨基酸为第一限制氨基酸

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第5题

食物中蛋白质的生物学价值的高低主要取决于必需氨基酸的含量与比值。此题为判断题(对，错)。

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第6题

评价食物蛋白质营养价值，应考虑()。

A.蛋白质含量

B.以上都包括

C.消化率和利用率

D.必需氨基酸模式

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第7题

氨基酸模式是指蛋白质中()。

A.各种必需氨基酸的构成比

B.各种氨基酸的含量

C.各种非必需氨基酸构成比

D.各种必需氨基酸的含量

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第8题

由于各种蛋白质中必需氨基酸的余缺情况不同，如果把几种氨基酸构成不平衡的蛋白质搭配食用，就会降低食物中蛋白质的营养价值。（）

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第9题

大豆蛋白虽为完全蛋白质，但必需氨基酸中()含量较底。

A.蛋氨酸

B.苯丙氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸

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第10题

鱼类蛋白质含量一般为15%~20%，蛋白质中必需氨基酸有三种最为丰富，不在其中的是（)。

A.苏氨酸

B.赖氨酸

C.异亮氨酸

D.蛋氨酸

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第11题

在组成天然蛋白质的（）种氨基酸内．有一些是人体内不能合成的，或者合成速度很慢，须由食物中的蛋白质供给，称它们为必需氨基酸，有八种。

A.10

B.20

C.30

D.100多

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