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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

谷类蛋白质含量一般是()。

A.﹤1%

B.7%~12%

C.10%~20%

D.20%~36%

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第1题

一般和谷类粮食蛋白质和含量在15%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。

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第2题

有关食品中丙烯酰胺的来源正确的是？（）

A.奶制品、糖和蜂蜜中的丙烯酰胺含量较高

B.高温加工的所有食品丙烯酰胺的含量都较高

C.油炸薯条中的含量高于一般的油炸食品

D.高温加工的富含蛋白质食品丙烯酰胺的含量高于谷类食品

E.煮咖啡中一般没有丙烯酰胺的存在

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第3题

谷类中含量最高的营养成分是()。

A.蛋白质

B.水

C.糖类

D.维生素

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第4题

谷类中赖氨酸含量低，因而其蛋白质的营养价值不高。（）

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第5题

谷类食品中的营养素含量最大的是（）。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.脂肪

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第6题

谷类中含量最丰富的营养素是（），含量高达70%以上。

A.蛋白质

B.淀粉

C.矿物质

D.维生素

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第7题

豆类蛋白质中（）含量最丰富，故是谷类蛋白质理想的互补食品

A.亮氨酸

B.糖类

C.脂肪

D.赖氨酸

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第8题

谷类中营养素含量最高的为（）。

A.糖类

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

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第9题

谷类含量较高的营养素为（)。

A.钙

B.脂肪

C.蛋白质

D.碳水化合物

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第10题

下面谷类蛋白质含量最高的为（）

A.大米

B.小麦

C.燕麦

D.小米

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第11题

谷类的蛋白质含量为（）。

A.8%~16%

B.10%~18%

C.12%~20%

D.15%~20%

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