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[填空题]

果蔬罐藏技术就是将果蔬原料经预处理以后密封在罐式容器中,通过杀菌工艺杀灭大部分微生物,并维持其密闭和()条件,进而在()下得以长期保存的加工技术。

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第1题
简述果蔬罐藏工艺技术流程。
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第2题
果蔬罐藏容器主要有()、()和蒸煮袋。
果蔬罐藏容器主要有()、()和蒸煮袋。

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第3题
果蔬罐藏时的抽空方法有()和()两种;抽空液有()、()、()三种;抽空系统主要由()、()、()三部分组成。
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第4题
果蔬面膜的原料一定要新鲜。()
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第5题
果蔬产品极容易变色,变色往往会导致产品品质降低。试述果蔬加工中原料变色的机理以及控制措施。
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第6题
()是从果蔬原料榨出的原果汁略加稀释或加糖调整及其他处理后的果蔬汁。

A.浓缩果蔬朱

B.果汁粉

C.带肉果蔬汁

D.原果蔬汁

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第7题
论述果蔬原料烫漂的意义和方法。

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第8题
原料在进行分级之前,先要进行一下清洗,以剔除不符合加工要求的果蔬原料。()
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第9题
粉碎机主要用于对()的粉碎加工和果蔬原料汁液的榨取。

A.干货原料

B.硬实原料

C.干果原料

D.干豆原料

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第10题
果蔬面膜所用的原料()A.要新鲜B.要冷冻C.要进口产品D.不烂即可

果蔬面膜所用的原料()

A.要新鲜

B.要冷冻

C.要进口产品

D.不烂即可

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第11题
果蔬原料根据其成熟度的不同,一般可划分成绿熟、()和()。
果蔬原料根据其成熟度的不同,一般可划分成绿熟、()和()。

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