题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
在面包、饼干和挂面生产中，和面加水量的由大到小的排列顺序为（）
A.面包、饼干、挂面
B.饼干、挂面、面包
C.面包、挂面、饼干
答案
C、面包、挂面、饼干
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A.面包、饼干、挂面
B.饼干、挂面、面包
C.面包、挂面、饼干
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C、面包、挂面、饼干
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A . 90～95℃
B . 50～55℃
C . 60～70℃
D . 130～140℃
面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在()，中筋粉一般在()，而低筋粉()。面包生产中要求使用()，糕点生产中一般要求使用()。
