题目内容
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[判断题]
醋类产品生产过程中添加的食用酒精主要起辅助发酵作用，可以加快发酵速度和优化发酵效果，最终会转化为乙酸。最后的成品多少会有酒精残留，但含量极低，且人体每日摄入醋的量较少，酒精含量较低，对人体不会产生太大影响（）
答案
是
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A.非法添加
B.人为添加
C.非有意加入
食品中污染物定义，是指食品在从生产(包括农作物种植、动物饲养和兽医用药)、加工、包装、贮存、运输、销售、直至食用等过程中产生的或由环境污染带入的、()的化学性危害物质。
A 天然存在
B 人为添加
C 非有意加入
D 非法添加
A.制作葡萄酒时，葡萄应先去梗再用清水冲洗
B.醋杆菌产生的醋酸可使培养液中的醋酸高达16%
C.果醋发酵装置中的锯末可用石英砂代替用以吸附醋杆菌
D.泡菜在腌制的过程中起主要作用的是假丝酵母和乳酸菌
A.防腐
B.与有机酸结合形成酯
C.利于后期发酵
D.满足饮酒需要
