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[判断题]
操作台的食品接触面、设施设备及餐饮炊具每次使用前必须按要求进行消毒机配比、清洁及消毒，保证出餐环境的安全（）
答案
是
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A.不与食品接触的工器具、设备设施，如：保洁柜、冰箱内外、万能蒸烤箱、操作台等
B.餐饮具、与食品接触的工器具、与食品接触的设备表面， 如：砧板，汤菜炉，搓莜面板等
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A.日常防雨设施检查及设备配置
B.自建仓库每需进行防雷检测，并取得防雷检测合格证
C.仓库地面应保持干燥，无渗水、回潮现象，定期通风；配置防潮物资放置霉变
D.冬季仓库储存食品货物的，需严格按照客户要求规范及时供暖，做好食品的防冻保暖措施
A.具有与经营的食品品种、数量相适应的场所、设备或者设施
B.与有毒有害场所以及其他污染源保持一定距离
C.有专职或兼职食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度
D.具有合理的设备布局和工艺流程
A.由低清洁操作区流向高清洁操作区
B.由高干净操纵区流向低干净操纵区
C.无所谓流向
D.由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区
