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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在柠檬酸发酵工业中，最常用的生产菌种是（）。

A.青霉菌

B.根霉菌

C.曲霉菌

D.酵母菌

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第1题

酸奶发酵常用的菌种是（）；食醋发酵用的菌种是（），味精发酵用的菌种是（），柠檬酸发酵常用菌种是（）。

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第2题

结合柠檬酸的生产，发酵过程原料的预处理指的是（）。

A.将发酵的原料粉碎、蒸煮、水解等

B.产物的分离和提纯

C.微生物的菌种的制备

D.将发酵液过滤

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第3题

发酵型谷物饮料生产中常用的菌种有嗜热乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等，接种量为5%～10%。（）

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第4题

食品发酵技术未来发展趋势包括（)。

A.利用基因工程技术，人工选育和改良菌种

B.应用酶工程技术，将固定化酶或细胞广泛应用于发酵与酿造工业

C.生化工程在发酵与酿造业的应用

D.发酵法生产单细胞蛋白

E.加强代谢研究，进一步搞好代谢控制，开发更多发酵产品

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第5题

试简述单细胞蛋白生产的用料、发酵方法、主要用途及常用的菌种。

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第6题

常用柠檬酸菌种怎么样分离纯化？

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第7题

工业发酵过程属于厌氧过程的是（）。

A.醋酸发酵

B.酸奶发酵

C.乳酸发酵

D.柠檬酸发酵

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第8题

当前发酵工业所用的菌种总趋势是从（）转向（），从（）转向（），从（）转向（）。

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第9题

工业发酵方式根据所用菌种是（）或是（）可以分为（）和（）。

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第10题

工业发酵方式根据所用菌种是单一或是多种可以分为单一纯种（）和（）发酵。

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第11题

当前发酵工业所用的菌种总趋势是从野生菌转向（），从自然选育转向（）从诱发基因突变转向（）。

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