题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
上汤苋菜出品描述正确的是（）
A.时蔬翠绿
B.带有蛋黄香和蒜香味
C.上桌温度要高于75度
D.汤汁颜色淡黄
答案
D、汤汁颜色淡黄
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A.时蔬翠绿
B.带有蛋黄香和蒜香味
C.上桌温度要高于75度
D.汤汁颜色淡黄
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B.熬上汤时要保持汤面微沸起，不可歇火
C.鸡丝泡油油温是90℃
D.蒸海鲜要用适当的火力蒸10分钟
A.定窑以烧白瓷而著称(正确答案)
B.汝窑专为宫廷烧制御用青瓷器，烧造工艺达到了中国陶瓷史上的极致(正确答案)
C.哥窑瓷器造型端庄古朴，传世者弥足珍贵(正确答案)
D.钧窑以烧制乳浊釉瓷为主，以其“入窑一色，出窑万彩”的神奇“窑变”而闻名(正确答案)
E.越窑瓷器釉色胎骨坚薄，釉色翠美清新，腴润如脂
A.200～300ml牛奶及奶制品
B.180～260g谷类
C.120～140g肉蛋类动物性食物
D.25g豆类及豆制品
E.200～250g蔬莱
A.面条煮制标准为2分50秒，非饭口，不得预煮面条，饭口预煮面条存放不超过5分钟
B.鸡汤出品温度在75度以上
C.炸锅里的油，冒烟，颜色深，可以继续使用，不影响产品出品
D.煮面时，煮面工不需要带一次性手套
