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[判断题]

烫菜芝麻酱1勺(10g)+蒜泥1勺(3g)+1勺烫菜辣油(10g)+1勺时蔬花椒油(2g)+1勺骨汤(150g)=骨汤香辣口味汤底()

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第1题
西兰花漂烫以下用量正确的是()

A.一批150西兰花 1000开水 1.25毫升勺1勺

B.一批150西兰花 1500开水 1.25毫升勺2勺

C.一批150西兰花 1000开水 1.25毫升勺2勺

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第2题
以下组装豆花后4个步骤正确的是()

A.加油条脆莎莎酱勺1平勺

B.加紫菜虾皮一次性汤勺1勺

C.加雪菜笋丁鸡肉一次性汤勺1勺

D.加麻辣鸡丝意面勺1勺

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第3题
以下关于层层叠叠番茄肉酱千层面说法正确的是()

A.微波高火加热 90秒

B.用5克勺舀取1勺5G酱,平铺在带柄小铁锅

C.将多余的酱汁倒在千层面上

D.出炉后用烤盘钳将成效小锅夹在4寸水松板上面,并套上防烫套

E.外送无需放帕玛森干酪

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第4题
清油火锅,口感香辣浓郁,搭配什么味碟口感最佳()

A.海鲜,味碟

B.芝麻酱味碟

C.香油蒜泥味碟

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第5题
蛋白粉的用法用量是()

A.健康人群:每天3次,每次1勺 病患人群:每天3次,每次1勺

B.健康人群:每天1次,每次1勺 病患人群:每天1次,每次2勺

C.健康人群:每天1次,每次1勺 病患人群:每天3次,每次1勺

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第6题
以下描述悸动烧仙草杯底正确的是()

A.仙草1大勺、珍珠0.5勺、椰果0.5勺、小红豆0.5勺、葡萄干1勺、花生碎1勺

B.仙草0.5大勺、珍珠1勺、椰果1勺、小红豆1勺、葡萄干1勺、花生碎1勺

C.仙草0.5大勺、珍珠0.5勺、椰果0.5勺、小红豆0.5勺、葡萄干0.5勺、花生碎0.5勺

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第7题
以下仙草芋圆一号温的制作方法及数据正确的是()

A.仙草1大勺、亚达子1勺、小红豆1勺、小芋圆1勺,牛奶100cc蒸汽机加热至60度、芋薯圆各5颗

B.仙草1大勺、亚达子1勺、小红豆1勺、小芋圆1勺,冰霜4勺、芋薯圆各5颗

C.仙草1大勺、亚达子1勺、小红豆1勺、珍珠1勺,牛奶100cc蒸汽机加热至60度、芋薯圆各5颗

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第8题
正宗川味火锅,麻辣醇厚,麻香浓郁,辣味适中,适合用什么味碟口味更佳()

A.海鲜味碟

B.芝麻酱味碟

C.蒜泥香油碟

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第9题
牛魔王黑砖奶茶的外带杯舀取的小料是()

A.珍珠2勺

B.椰果2勺

C.黑砖冻2勺

D.黑砖冻1勺、椰果1勺

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第10题
西兰花腌制的用量()

A.一批西兰花150 黑胡椒15毫升勺1勺 油15克

B.一批西兰花150 黑胡椒1.25毫升勺1勺 油10克

C.一批西兰花150 黑胡椒1.25毫升勺1勺 油15克

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第11题
正宗川味火锅汤味醇厚,麻香浓郁,辣味适中,搭配使用()口味更佳。

A.海鲜味碟

B.芝麻酱味碟

C.蒜泥香油碟

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