题目内容
（请给出正确答案）
A.对屠宰场的工作进行管理,以减少动物肠内容物对肉的污染
B.对奶及奶制品进行巴氏消毒,对牛肉尤其是已绞好的牛肉糜进行辐射消毒
C.减少农场牛大肠杆菌O157:H7的携带和排泄,特别是在屠宰前几天减少未烹饪或未充分烹饪食物被动物粪便污染的情况
D.在烹饪时,将牛肉充分加热,尤其是牛肉糜,最好能使其内部温度达到68℃
答案
ABC
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A.可判定为O157:H7大肠杆菌
B.可判定为出血性大肠杆菌
C.进行大肠杆菌的生化反应鉴定
D.进行O157:H7大肠杆菌脂多糖的血清学检测
E.以上都不是
4岁以下儿童急性肾衰竭的主要致病菌是
A、胎儿弯曲菌
B、小肠结肠炎耶尔森菌
C、福氏志贺菌
D、肠炎沙门菌
E、O157：H7
A.诺如病毒核酸检测阳性
B.O157：H7培养阳性
C.伤寒沙门氏菌培养阳性
D.鼠伤寒沙门氏菌培养阳性
A.致病菌 – 能导致消费者食源性疾病的微生物，如沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，肉毒梭菌，大肠杆菌O157:H7。真正的食品安全问题
B.腐败菌 – 能导致食品口味，气味，外观及粘稠度发生令人不快的改变的微生物，如酵母，霉菌，耐酸菌。食品质量问题，直接决定食品的保质期
C.指示菌 – 用以指示食品卫生状况及潜在安全问题的指示性微生物，如大肠菌群。其本身并非为病原菌
D.伴生菌 – 经常出现在食品中，但并不会导致质量或安全问题的无害微生物，如枯草芽孢杆菌，巴氏芽孢杆菌
