题目内容
（请给出正确答案）
A.锌
B.铁
C.镁
D.铝
答案
B、铁
解析：
血红蛋白是高等生物体内负责运载氧的一种蛋白质。其分子结构为每一血红蛋白分子由一分子的珠蛋白和四分子亚铁血红素组成，珠蛋白约占96%，血红素占4%，因此血红蛋白是一种含铁的蛋白质。
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A.蛋白质生物价值高，且酪蛋白含量较少
B.不饱和脂肪酸（unsaturated fatty acid）较多
C.乳糖含量高，且以乙型乳糖为主
D.维生素K含量较低
E.含矿物质锌、铜、碘较低
A.系Fe3+与蛋白质结合而成
B.镜下呈金黄色或褐色颗粒
C.可被普鲁士蓝染成棕褐色
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关于人乳成分正确的是
A.人乳含蛋白质多，尤其是酪蛋白明显高于牛乳
B.人乳虽不含脂肪酶，但因其脂肪颗粒细小，所以易消化吸收
C.人乳中乳糖含量较高，且主要以乙型乳糖为主
D.人乳中含丰富的维生素，尤其是维生素K
E.人乳中含丰富的矿物质，钙、铁、锌含量明显高于牛乳
