下列说法正确的是()
A.食材即使有容器承装也不应该直接落地存放,应离地10cm保存
B.短暂存放在冰箱里的物料可以不密封保存
C.牛肉可以存放在三文鱼肉上方
D.准备放进冷藏冰箱保存的物料应拆除外包装纸箱
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A.食材即使有容器承装也不应该直接落地存放,应离地10cm保存
B.短暂存放在冰箱里的物料可以不密封保存
C.牛肉可以存放在三文鱼肉上方
D.准备放进冷藏冰箱保存的物料应拆除外包装纸箱
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A.切好摆盘的羊肉掉地上了,清洗干净后还可以再次售卖
B.如为即食或不易清洗的食材,需要直接废弃
C.上菜房的土豆掉地后,清洗干净可以继续使用
A.所有8大功能都可以实现预约
B.预约的默认设置时间为10小时
C.部分坚硬的食材,例如豆子或者银耳,利用预约功能实现适当的浸泡会让口感更佳
D.所有食材都可以浸泡10小时
E.北鼎养生壶的预约可以支持人性容错,可以先预约在点击功能,也可以反过来
A.营业额总计=甲方打款+德保卡刷卡消费+二维码刷卡消费
B.营业额总计=甲方打款+德保卡刷卡消费+二维码刷卡消费+二维码充值
C.成本=食材成本+非食材成本
D.纯利润=营业额总计-成本+外包档口提点
A.为满足用户需求,提供安全、健康、高性价比的食材
B.食品安全的实践必须通过每位员工,每一天,在每个环节中坚持不懈的努力,在企业内部形成一种基于行为的食品安全文化
C.我们承诺:食材运输、接收存储、加工、配送全程冷链
D.提供安全、健康、高性价比的食材
A.是指因存储环境因素造成细胞变大(过大即破裂)或变小造成营养流失
B.控制食材表皮细胞体积变化率不仅要求速度方面冰箱制冷速度快;温度恒定;湿度控制符合食材存储需求
C.表皮细胞体积变化率的控制是更深入细胞的控制,对储鲜科技的要求更高
A.商场有中央空调,菜品出餐后容易凉,不应太早出餐
B.应遵循先进先出的原则,先使用已开袋或先进货的食材,重点关注各类食材有效期,避免过期变质
C.出餐时应先少量出餐,上客人后按顾客量合理出餐,避免餐品长时间放置影响口感
D.正式上岗前,应标准着装,洗手,清洁各项工具