题目内容
（请给出正确答案）
A.异物
B.异味
C.碎屑
答案
C、碎屑
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D.总行非现场检查发现问题
A.食品接触工器具多种多样，为保证现场的整洁有序
B.为避免交叉污染，工器具必须为专用工具
C.工器具使用后会携带异物、细菌等，需进行清理
D.生产现场人员更替，对工器具使用方法不一致可能会对产品造成污染
A.应建立防止异物污染的管理制度，分析可能的污染源和污染途径，并制定相应的控制计划和控制程序
B.应通过采取设备维护、卫生管理、现场管理、外来人员管理及加工过程监督等措施，最大程度地降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险
C.应采取设置筛网、捕集器、磁铁、金属检查器等有效措施降低金属或其他异物污染食品的风险
D.当进行现场维修、维护及施工等工作时，应采取适当措施避免异物、异味、碎屑等污染食品
A.6.2.1控制计划中的要求是否完整并得到有效落实
B.6.2.3是否对生产中的特殊特性进行了管理
C.6.4.1是否能够利用生产设备满足顾客对产品的具体要求
D.6.4.2生产设备和工具的维护保养是否受控
A.工程部获悉水源污染后，需立即通知店总、前厅部、餐饮部等相关部门，停止所有使用被污染水源的用水工作
B.检查水源与管路设施，判定水源污染情况，用瓶将事发地、储水箱、水池等取样，并贴标志封存，将相关现场隔离，禁止无关人员进入
C.对于如因水源污染导致伤害的，先放放分店进行观察严重程度
D.当出现水源污染事故时，需知会区域工维总监，必要时请求支援
A.对于全封闭管道式生产的产品，无需划分作业区；对于敞开式车间物料添加口和产品罐装处应做好安全防护，确保无食品安全风险
B.采购包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂等相关产品应当查验产品的合格证明文件，实行许可管理的相关产品还应查验供货者的许可证
C.与设备连接的主要固定管道，应标明管内物料流向
D.当进行现场维修、维护及施工等工作时，应采取适当措施避免异物、异味等污染产品
A.每小时用75%酒精对手部进行消毒
B.严格控制灌注间的人员数量
C.生产含过敏源产品时要注意防止交叉污染，与物料接触的设备管道、罐体及工器具均不得交叉使用
D.进行设备维修、卫生清洁、清理垃圾等容易造成交叉污染的操作后，需重新按要求洗手消毒
E.每天对风淋室进行清洁消毒维护，保持洁净预防交叉污染
A.材料库存管理
B.材料消耗管理
C.现场材料管理
D.周转材料管理
A.秩序维护部
B.客户服务部
C.维修部
D.综管部
