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[单选题]
154．为防止油脂从糕点中析出， 产生返油现象， 使油脂在乳化的状态下均匀地分布于糕点中， 提高保水性和和防止老化， 可使用( )。
A.抗氧化剂
B.乳化剂
C.防腐剂
D.保鲜剂
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更多“154．为防止油脂从糕点中析出， 产生返油现象， 使油脂在乳…”相关的问题
在烘烤类糕点中饼坯较厚的或白皮品种的生产中，应控制炉温在()，因为高温易使制品表面着色，同时可适当延长烘烤时间。
A.130～150℃
B.160～170℃
C.200～2200℃
D.220℃左右
不属于防止析出性气孔产生方法的是()。
A.对炉料进行强化处理
B.避免金属液与炉气长时间接触
C.采取真空熔炼和浇注
D.阻止气体析出
A.7.721/106
B.7.171/106
C.7.721/106和7.311/106
D.7.311/106
A.为了防止萘、焦油等物质从煤气中冷凝析出堵塞管道和管件
B.防止煤气爆炸
C.保证煤气压力
D.为了稳固煤气的温度以稳固供热的条件
