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[多选题]

凉菜加工必须做到“六专”,即 “专人”、“专室”、“专工具”()

A.专冷藏

B.专消毒

C.专用空调

D.专用水池

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ABC

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第1题
配餐间、冷荤凉菜间、烧卤熟食切配间、生食水产品、用餐分装间、备餐间等加工操作,应做到“五专”专间是:专人负责、专室制作、工具专用、洗手消毒专用和冷藏专用()
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第2题
制售冷荤凉菜和制作含乳类冷食品,应当做到()

A.专人与专室

B.专用工具

C.专用消毒设备

D.专用冷藏设备

E.以上均是

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第3题
冷荤(凉菜)的五专是指:专人加工、专间制作、专业工具、专用冷藏、()。

A.专门时间

B.专用消毒设备

C.专业技术

D.专门看管

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第4题
《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定制作凉菜应当达到专人负责,专室制作,工具专用,消毒专用与冷藏专用地要求。()
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第5题
《餐饮服务食品安全监督管理措施》规定制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的规定。()
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第6题
专间内凉菜食材加工使用的工具(菜筐、砧板、刀具)在使用前也需要消毒()
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第7题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是()
《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是()

A.凉菜配制

B.生食海产品加工

C.制作水果拼盘

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第8题
《餐饮服务食品平安操纵规范》中提出应设置专间的加工操纵场合是()。

A.凉菜配制

B.裱花操纵

C.个人用餐配送单位进行食品分装

D.水果拼盘制作

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第9题
《医疗用毒性药品管理办法》规定,收购、经营、加工、使用毒性药品的单位必须()。

A.建立健全保管、验收、领发、核对制度

B.建立收支账目

C.做到划定仓间或仓位,专柜加锁并专人保管

D.严防收假、发错,严禁与其他药品混杂

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第10题
病人转科,转出、转入双方必须做到六交清:即患者治疗交清;病历资料交清;生命体征交清;各种导管交清;使用各种仪器交清;皮肤情况交清。交清后双方护土签字()
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第11题
麻精药品的六专管理包括专人负责,专用处方,(),专用窗口,(),专柜(库)加锁

A.专人看守,专人收款

B.专册登记,专用帐册

C.专册登记,专人收款

D.专册登记,专人看守

E.专人看守,专用帐册

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