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第1题
蛋白质的种类繁多，结构复杂，性质多样。下列关于蛋白质的叙述，正确的是（）
A.蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液产生盐析现象
B.蘑菇等菌类是植物性蛋白质的来源之一
C.天然蛋白质都可以水解，水解的最终产物都是多肽化合物
D.酶属于蛋白质，常用作催化剂。一般来说，酸性越强，酶的催化效果越好
第2题
蛋白质的食物来源主要分为动物性和植物性两种。奶类一般含蛋白质（），蛋类含蛋白质11-14%，谷类含蛋白质10%。豆类含蛋白质特是大豆36-40%
A.2.0-2.5%
B.3.0-3.5%
C.10-13%
D.15-18%
第9题
蛋白质是组成人体的基本成分，约占人体全部重量的18％，体内所有组织和细胞都含有蛋白质，而且体内所有的代谢活动也都离不开蛋白质。而蛋白质分为2大类来源，请选择出是哪两类（）
A.动物性蛋白质和植物性蛋白质
B.水解蛋白和乳清蛋白
C.豆制品和激素
D.胶原蛋白和乳清蛋白
第11题
下列表述中，正确的选项是（）。
A.植物性谷物主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素
B.植物性谷物主要提供能量、碳水化合物和脂类
C.植物性谷物主要提供能量、蛋白质和矿物质
D.植物性谷物主要提供能量和矿物质
