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[判断题]

玉米中主要是碳水化合物，可达90%以上。（）

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第1题

谷类的碳水化合物主要是（），含量很高，可达70%以上。

A.蔗糖

B.麦芽糖

C.淀粉

D.纤维素

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第2题

碳水化合物又称糖类主要是淀粉，是人体最主要的热能来源，其来源主要是（)。

A.谷类、薯类

B.豆类、坚果

C.食糖

D.以上都是

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第3题

氨基酸和羰基化合物的相互作用生成的香气物质主要是吡嗪类碳水化合物加热至150℃以上时产生香气物质，在250℃以上其香气成分主要有呋喃。（)

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第4题

谷类中的碳水化合物主要是()。

A.纤维素

B.葡萄糖

C.果糖

D.淀粉

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第5题

谷类食物中碳水化合物的存在形式主要是()。

A.葡萄糖

B.乳糖

C.糖原

D.淀粉

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第6题

孕期出现的营养性水肿，主要是食中缺乏（）

A.铁

B.维生素

C.蛋白质

D.热能

E.碳水化合物

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第7题

牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，它有利于机体消化液的分泌和促进钙的吸收。（）

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第8题

食品中的灰分主要是指食物中所含各种()的氧化物和少量杂质。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.矿物质

D.蛋白质

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第9题

食品中的灰分主要是指食物中所含各种（）的氧化物和少量杂质。

A.蛋白质

B.矿物质

C.碳水化合物

D.脂肪

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第10题

能量的需要主要是由食物中的（）在代谢过程中氧化所释放的热能提供

A.碳水化合物、脂肪、蛋白质

B.维生素、矿物质、碳水化合物

C.脂肪、蛋白质、矿物质

D.矿物质、碳水化合物、蛋白质

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第11题

以下关于碳水化合物的消化与吸收说法无误的包括（）。

A.大部分淀粉的消化从胃开始

B.碳水化合物的消化主要是在胃中进行

C.碳水化合物在胃中几乎完全没有什么消化

D.发酵也是消化的一种方式

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