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更多“在《餐厅食品安全稽核指引手册》中，凉菜间、水吧应专间、专人、…”相关的问题
第3题
以下哪项是对部门经理工作职责的描述（）
A.保证餐厅拥有满足营运需求的足够的员工配置
B.定时更新SSP guide及固定工时指引
C.确保所有员工都接受过消毒与食品安全程序的训练
D.确保餐厅的保全系统维护正常
第4题
防疫工作中，每天的产品检测非常重要，因此以下行为正确的为（）
A.秉承客户第一原则，如果顾客自带食材加工，我们在保证安全的情况下尽量满足顾客需求
B.各班次的值班经理需在开餐前完成《探鱼/撒椒终极产品检查试吃登 记表》，蔡澜Pho、蔡澜点心完成线下稽核《OEN稽核表-FSC（产品） 》检查表
C.餐厅的货物来源清楚，则无需监管清洗、消毒、存放、预煮制、加工、烹饪、装盘 等每一环节的落地执行；每一餐所有食材，尤其肉制品，100%做到熟制（包括员工餐）
D.公司的供应商都是资质齐全，食品安全放心，我们无需索票索证
第7题
以下关于外卖的要求,正确的是（)。
A.自配送外卖人员,不需要参加食品安全培训
B.第三方外卖人员,可以协助餐厅打米饭
C.第三方外卖人员,可以佩戴网帽后进入洗碗间
D.第三方外卖人员不可以操作加工食品
第9题
在下列行为中，食品从业人员违反作业场所卫生规范的行为是（)。A.在操作间吃东西B.用勺品尝菜C.切
在下列行为中，食品从业人员违反作业场所卫生规范的行为是()。
A.在操作间吃东西
B.用勺品尝菜
C.切凉菜时戴着口罩
D.把钱、饭卡放在更衣室的柜子中
