题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
哪些是餐做餐的菜品()
A.叉烧、水鱼、烧鹅、家焖小黄鱼、酱油炒饭
B.花螺、三纹鱼、金钱海鸭蛋、鱼汤
C.家焖加拿大比目鱼、金钱海鸭蛋、鱼汤
D.金钱海鸭蛋、鱼汤、改刀的三纹鱼
答案
ACD
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A.叉烧、水鱼、烧鹅、家焖小黄鱼、酱油炒饭
B.花螺、三纹鱼、金钱海鸭蛋、鱼汤
C.家焖加拿大比目鱼、金钱海鸭蛋、鱼汤
D.金钱海鸭蛋、鱼汤、改刀的三纹鱼
ACD
A.客人就坐后,双手呈递给客人菜单,呈递时,保持上身微微下倾,以示礼貌
B.客人点菜时,主动给客人介绍菜品,并推荐本店特色
C.客人看菜单时,主动为顾客做推荐,推荐顺序:锅底-酒水-特色
D.推荐菜品时,以毛利高、销量高的菜品为主
A.员工餐仅限堂食,禁止外带
B.文明就餐,按需取餐,禁止浪费
C.菜品严禁当餐盛取留待下餐食用
D.用餐时可观看手机,边吃边看
A.未给顾客盛汤直接下菜
B.询问顾客是否忌口,给顾客分喝汤的料碗
C.餐中发现锅里没有什么菜品后主动为顾客下菜
D.保持桌面卫生干净整洁
E.盛汤后及时加汤调大火
F.多次出现空杯现象
A.我们做服务行业,要有一定的服务心态和服务意识
B.我累了就不用送上楼了,要求顾客下楼自取
C.餐品装箱时注意尽量冷热分离,避免餐品凉了,或者冰品化了
D.顾客打我电话,我不想接就不接了