首页 > 财会类考试

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

盐蒸食以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法（）

答案

是

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“盐蒸食以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法（）”相关的问题

第1题

以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是（)A.盐煮B.盐卤C.盐焗D.盐蒸

以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()

A.盐煮

B.盐卤

C.盐焗

D.盐蒸

点击查看答案

第2题

属于以热盐为传热介质的烹调技法是砂锅焗。（）

点击查看答案

第3题

以热盐为传热介质的烹调技法热盐焗，要求原料焗前先腌制入味。（）

点击查看答案

第4题

二（）26、盐焗是以热空气和盐为传热介质的烹调技法

点击查看答案

第5题

以热空气和盐为介质的烹调技法有（）

A.盐焗

B.盐蒸

C.焗

D.焖煮

点击查看答案

第6题

以水为传热介质的烹调技法有浸、飞水、焯、滚、煨。（)

点击查看答案

第7题

烹调的传热介质没有（)A.火B.盐C.锅D.食用油

烹调的传热介质没有()

A.火

B.盐

C.锅

D.食用油

点击查看答案

第8题

全部属于以热空气为传热介质的烹调技法的是（）。

A.焗，烤

B.烧，焗，

C.烤，炖

D.烧，焗，烤

点击查看答案

第9题

在以水为传热介质的烹调技法里，水温状态属于沸腾，而火力属于猛火的是滚。（)

点击查看答案

第10题

关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述准确的有（）。

A.烹调技法是指烹制方法的工艺类型，而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法

B.烹调技法以工艺特点为基础分类，而烹调法以传热介质为基础分类

C.烹调技法研究的重点是它的工艺特点，而烹调法研究的重点是它的技术要

D.烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法

E.烹调法的分类以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的

点击查看答案

第11题

某反应是放热反应，但是反应在75℃时候才开始进行，最佳的反应温度为115℃，下列最合适的传热介质是()。

A.导热油

B.蒸汽和常温水

C.熔盐

D.热水

点击查看答案

版权所有 ©2024

营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）