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第4题
面粉中含有的（)不仅是数量，其质量也影响着所做成的食品的花样、质量的特性。A.矿物质B.维生素C.面
面粉中含有的()不仅是数量，其质量也影响着所做成的食品的花样、质量的特性。
A.矿物质
B.维生素
C.面筋
D.淀粉
第5题
评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。A.加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价B
评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。
A.加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价
B.进行面团揉和特性测定
C.分析其营养指标、化学指标
D.分析理化指标、营养指标
第6题
一对大、小圆柱齿轮传动，其传动比i=2，其齿面啮合处的接触应力是否相等？为什么？当两轮的材料热处理硬度均相同，且小轮的应力循环次数N1=106＜No时，则它们的许用接触应力是否相等？为什么？
第7题
照相纸纸基的特性主要表现为（)，而且抗水性较强。A.有良好的耐光、耐寒、耐热等性能B.柔韧而富于弹性
照相纸纸基的特性主要表现为()，而且抗水性较强。
A.有良好的耐光、耐寒、耐热等性能
B.柔韧而富于弹性、不易变形
C.质地纤细、化学纯度高、颜色洁白
D.有一定的透明度
第11题
有关片剂成型正确的叙述是()
A.药物的弹性好，易于成型
B.药物的熔点较低，不利于压片成型
C.黏合剂用量大，片剂易成型
D.颗粒中含少量水，易于黏冲，不利于成型
E.疏水性润滑剂多，片剂的硬度大
