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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

烤制面点时，烤箱内热量是通过辐射、传导和对流的方式进行的，其中起主要作用的是（）传热。

A.辐射

B.辐射和传导

C.对流和传导

D.辐射和对流

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更多“烤制面点时，烤箱内热量是通过辐射、传导和对流的方式进行的，其…”相关的问题

第1题

用烤箱烤制面点热的传递方式是（）。

A.辐射

B.对流

C.传导

D.以上都是

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第2题

烤制面点时，面点内部受的热是通过（）进行的。

A.辐射

B.对流

C.交流

D.传导

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第3题

用烤箱烤制面点品种时，当温度达到（）时，才能将生坯放入烤箱烤制。

A.最高

B.预热温度

C.220℃

D.330℃

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第4题

烤制面点制品时，炉温过高成品会出现外焦内生现象。（）

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第5题

炉膛内壁向钢坯表面热量的传递是通过（)。

A.辐射

B.对流

C.传导

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第6题

使用电烤箱烤制面点制品时，应首先打开电源开关，根据制品质量要求，设定所需要温度和时间。（）

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第7题

管式加热炉的工作原理是通过燃料在加热炉的辐射室内燃烧，释放出的热量主要通过（)方式传递给被加热介质。

A.辐射、对流、传导

B.辐射、对流

C.对流、传导

D.辐射

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第8题

加热炉燃料产生的热量，通过（)传给被加热介质

A.辐射

B.对流

C.炉管

D.传导

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第9题

烤制面点品种时，烤炉的火力按大小，可分为旺火、中火、小火、微火四类。（）

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第10题

热通过流动介质将热量由空间中的一处传到另一处的现象叫做（)。

A.对流

B.传导

C.辐射

D.照射

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第11题

烤的传热介质是热空气、烤油，传热形式是辐射、传导和对流。（)

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