首页 > 学历类考试> 同等学力
题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

冷水锅焯水适用于体积较大的根茎类蔬菜和腥臊异味小的肉类原料。()

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“冷水锅焯水适用于体积较大的根茎类蔬菜和腥臊异味小的肉类原料。…”相关的问题
第1题
焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水;二种是冷水锅焯水。判断对错

焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水;二种是冷水锅焯水。

判断对错

点击查看答案
第2题
为了除去萝卜、冬笋和山药等原料中的()、涩味和辛辣味,应用冷水锅焯水。

A.咸味

B.甜味

C.苦味

D.鲜味

点击查看答案
第3题
为了保持口感脆嫩,(),植物性原料必须放入沸水锅焯水。

A.色泽鲜艳

B.原汁

C.原味

D.原型

点击查看答案
第4题
焯水,就是把原料放入水锅中加热()至或刚熟的状态。

A.酥烂

B.酥嫩

C.半熟

D.酥软

点击查看答案
第5题
碳水化合物多数来源于植物性食物中的谷类和根茎类植物,少数来自各种食糖,也有的来自蔬菜和水果。()
点击查看答案
第6题
蔬菜类主坯一般以()蔬菜为主要原料。A.根茎类B.叶菜类C.薯类D.茄果类

蔬菜类主坯一般以()蔬菜为主要原料。

A.根茎类

B.叶菜类

C.薯类

D.茄果类

点击查看答案
第7题
有些蔬菜需刨丝后才可焯水,如象牙白萝卜,胡萝卜()
点击查看答案
第8题
一般根茎类蔬菜对重金属的富集能力高于叶类。()
点击查看答案
第9题
根茎类蔬菜要先刮削外皮,然后用清水洗净()
点击查看答案
第10题
蒸汽管线“水击”现象发生的机理是()。
A . 管内水或蒸汽冷凝水在蒸汽带动下具有较大冲量,对弯头、阀门等不平滑处产生冲击

B . 管内水或蒸汽冷凝水遇蒸汽后部分汽化,汽化蒸汽或其它蒸汽遇冷水或低温管道后部分又迅速冷凝,在汽化-冷凝转变过程中,蒸汽体积迅速发生较大改变,蒸汽流动状态发生较大扰动,从而产生冲击

C . 蒸汽在冷管道内流动时产生冷凝水,在蒸汽冷凝为水的过程中,蒸汽流动状态发生较大扰动,从而产生冲击

D . 蒸汽遇管内水或蒸汽部分冷凝成水后,流动阻力发生变化,蒸汽流动状态发生较大扰动,从而产生冲击

点击查看答案
第11题
哪一类食物缺乏时会没有体力、容易疲倦()A.五谷根茎类B.鱼肉蛋豆类C.蔬菜类D.水果类

哪一类食物缺乏时会没有体力、容易疲倦()

A.五谷根茎类

B.鱼肉蛋豆类

C.蔬菜类

D.水果类

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改