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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

用酒时间用酒的最佳时间是锅内温度最高时，例如炒虾仁时放入酒可以使口感更佳，下列放酒时间正确的是（)

A.炒虾仁要待虾仁其熟后，先放酒再加盐

B.先在锅内放酒，虾仁熟后，放入盐

C.炒虾仁要待虾仁其熟后，酒与盐同时加入

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第1题

炒菜中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。判断对错

炒菜中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。

判断对错

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第2题

黏稠度高可延长酒中呈味成分在口腔内黏着的时间，给较弱的味感更多的感受时间。（)

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第3题

钢轨闪光焊，在一定条件下用（)来防止杂质析出是比较容易的。

A.加速冷却

B.加速升温

C.增加最高温度

D.延长加热时间

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第4题

用巾布把酒包好，露出商标，用右手为点酒的客人斟1/5杯，请其首先试酒;倒酒时酒瓶的瓶颈不可触及酒杯口沿。（)

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第5题

同品种清酒按照先进先出的原则灌装，尽可能连续灌装完毕。单罐清酒包装车间一次灌装不完，可以将送酒管道内的清酒用脱氧水或CO_{2<／sub>压回清酒罐再次灌装。（)}

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第6题

泡沫是啤酒品评一项指标，一般从斟酒时泡沫盖满酒面到消失持续的时间不应少于几分钟？

泡沫是啤酒品评一项指标，一般从斟酒时泡沫盖满酒面到消失持续的时间不应少于几分钟？

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第7题

已知水在373K时气化焓为40kJmol^-1,若压力锅内压力最高可达150kPa,求此时锅内的温度。

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第8题

使用高压锅时，加压可以使锅内压力加大从而缩短烹制菜肴的时间。（)

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第9题

用酿造的方法酿制的中国名酒是（)。A.竹叶青酒B.加饭酒C.汾酒D.孔府家酒

用酿造的方法酿制的中国名酒是()。

A.竹叶青酒

B.加饭酒

C.汾酒

D.孔府家酒

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第10题

甜食酒常以葡萄酒为基酒加餐用酒精配制而成。（)

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第11题

在对家畜测体温时，对体温计应（) 消毒。A.用50%的酒精B.用60%的酒精C.用70-75%的酒精D.用95%的酒

在对家畜测体温时，对体温计应 () 消毒。

A.用50%的酒精

B.用60%的酒精

C.用70-75%的酒精

D.用95%的酒精

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